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Ratgeber

Ratgeber für Wartung, Unterhalt und Störungen

Praxiswissen für Betriebe mit mehreren Standorten, etwa in Gastronomie, Bäckerei und Detailhandel. Welche Kontrollen in der Schweiz vorgeschrieben sind, wie du Störungen über alle Filialen im Griff behältst und wann sich eine Reparatur noch lohnt. Geschrieben von einem Facility Manager mit über elf Jahren Praxis, jede Rechtsangabe mit Quelle.

Wartung

Wartungsplan erstellen, mit kostenloser Excel-Vorlage

Was in einen Wartungsplan gehört, wie oft gewartet wird und was das Gesetz in der Schweiz verlangt. Mit Vorlage zum Herunterladen, ohne Anmeldung.

Vor dem Winter: Was müssen Betriebe mit mehreren Standorten an Gebäude und Geräten prüfen?

Heizung, Frostschutz, Schnee- und Eisräumung, Raumtemperatur am Arbeitsplatz: Was belegt ist, was der Mietvertrag regelt und wo die Quellen keine Antwort geben.

Pflichten in der Schweiz

Periodische Kontrolle der Elektroinstallation: Wann muss dein Betrieb den Sicherheitsnachweis bringen?

Alle 5, 10 oder 20 Jahre muss der Eigentümer einer Elektroinstallation einen Sicherheitsnachweis einreichen. Fristen, Ablauf und was für Mieter eines Ladenlokals gilt.

Kältemittel ab 2027: Was gilt für bestehende Kühlanlagen mit R-404A und anderen Kältemitteln?

Das Nachfüllverbot ab GWP 750 kommt nicht 2027, sondern 2032. Was für R-404A, R-410A und Co. wirklich gilt und welche Pflichten du je nach Füllmenge hast.

Temperatur von Kühlgeräten überwachen und dokumentieren: Was verlangt die Selbstkontrolle im Gastrobetrieb?

Das Gesetz schreibt weder ein Formular noch eine feste Messhäufigkeit vor. Hier steht, was Bundesrecht, Branchenleitlinien und kantonale Merkblätter tatsächlich verlangen, mit Höchsttemperaturen und Quellen.

Fettabscheider im Gastrobetrieb: Wann ist einer nötig, und wie oft muss er geleert werden?

Unter 150 warmen Mahlzeiten pro Tag ist laut VSA-Merkblatt in der Regel keine Abscheidung nötig, das Berner Merkblatt von 2012 verlangt sie bei mehr als 300. Hier steht, was belegt ist, was deine Behörde entscheidet und was ins Betriebsjournal gehört.

Küchenabluft und Dunstabzug reinigen: Was schreibt die Brandschutzvorschrift vor, und wie oft?

Ein festes Reinigungsintervall nennt die VKF-Richtlinie nicht. Was sie zu Fettfiltern, Reinigung und Kontrolle sagt und wie du ein eigenes Intervall begründest.

Feuerlöscher im Betrieb: Wie viele, wo, und wie oft prüfen? Was die VKF-Brandschutzvorschriften sagen

Höchstens 40 m Weg zum nächsten Löscher, Kontrolle und Wartung: Was die VKF-Richtlinien zu Feuerlöschern und Notbeleuchtung sagen, wo kein Intervall steht und wie du die Prüfung dokumentierst.

Elektrische Geräte im Betrieb prüfen: Wie oft ist das Pflicht, und wer darf prüfen und reparieren?

Prüfen ist Pflicht, eine feste Frist nennt die VUV nicht: Das Intervall legst du fest. Was die VUV verlangt, was Electrosuisse und die Normen beschreiben und was nach einer Reparatur gilt.

Störungen im Betrieb

Störungen in mehreren Filialen organisieren: so behältst du den Überblick

Ab dem zweiten oder dritten Standort kippt die Störungsabwicklung. Ein Eingang, vier Prioritäten, klare Zuständigkeiten und vier Kennzahlen reichen, um den Überblick zu behalten.

Notfallliste für jede Filiale: Wen rufst du an, wenn die Kühlung ausfällt? Mit kostenloser Vorlage

Notrufnummern, Werke, Servicefirmen je Gewerk, interne Kontakte und die Standorte der Absperrungen: Was auf die Notfallliste jeder Filiale gehört, mit Abläufen für die fünf häufigsten Fälle und Excel-Vorlage.

Geräte und Kosten

Gerät reparieren oder ersetzen? Faustregel mit Rechenbeispiel für Gastro- und Kühlgeräte

Wann lohnt sich die Reparatur eines Kühlschranks, einer Spülmaschine oder eines Kombisteamers noch? Eine nachrechenbare Regel mit Restwert, Offerte und Ausfallkosten.

Software und Auswahl

Wartungssoftware statt Excel: ab wann sich der Wechsel lohnt

Excel reicht oft länger, als Anbieter dir sagen. Hier siehst du ehrlich, woran du merkst, dass es nicht mehr reicht, was der Wechsel kostet und wie du ihn Schritt für Schritt machst.

CAFM, CMMS oder Wartungssoftware: Was ist der Unterschied, und was braucht ein KMU mit mehreren Standorten?

CAFM, CMMS, IWMS und Wartungssoftware werden oft durcheinandergebracht. Hier siehst du die Unterschiede in einer Tabelle und erfährst, welche Software ein KMU mit mehreren Standorten wirklich braucht.

Wartungssoftware auswählen: Checkliste mit 12 Fragen für Betriebe mit mehreren Standorten

Zwölf Fragen, die du jedem Anbieter stellst: von der Meldung ohne App über Auftragsbearbeitung und Datenstandort bis zum Export. Mit Excel-Checkliste und Testplan.

Organisation und Zuständigkeit

Geräte im gemieteten Ladenlokal: Wer zahlt Wartung und Reparatur, Mieter oder Vermieter?

Kühlzelle, Dunstabzug, Lüftung: Gehört das Gerät zum Mietobjekt? Was das Obligationenrecht zu Unterhalt, kleinem Unterhalt und Mängelmeldung sagt und was du vor der Störung klärst.

Facility Management im Filialbetrieb: Wer ist zuständig für Gebäude, Geräte und Sicherheit?

Was Gesetz und Verordnung dem Arbeitgeber auferlegen und wie du Aufgaben zwischen Zentrale, Filialleitung und Lieferanten aufteilst. Rollen und Aufgaben als Praxisvorschlag.

Ohne Gewähr. Die Artikel fassen Vorschriften und Praxis verständlich zusammen. Massgebend sind die Erlasse in der geltenden Fassung. Fehlt dir ein Thema oder ist etwas veraltet? Schreib uns.